摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。
采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，除外，还分为旱季雨季，
摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。
标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。
为了锁定晒青毛茶的香气与及品质，因此普洱茶都需要晾干。
用食品白棉纸包装茶饼，饼茶每七饼用笋壳扎为一筒。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。
蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
传统以石磨压制，现标准工厂有专门的机器用以压制成形。
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：
摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。